手工牛肉面

作者： 胖嫂恰恰

冬天来一碗，暖身暖心吖。。。

用料

• 面粉（精制面粉或高筋面粉，高粉更筋道）
• 鸡蛋 1只
• 盐 少许
• 温水
• 牛肉片或牛肉块 适量
• 葱花 适量
• 八角 适量
• 辣萝卜丁 适量
• 鹌鹑蛋 适量

手工牛肉面的做法步骤

步骤 1

面粉加少许温水搅成碎屑状

步骤 2

加入一只鸡蛋，少许盐揉匀，揉成面团，放置半小时以上

步骤 3

面团静置半小的时间里，可以去煮鹌鹑蛋，然后剥好炸成虎皮蛋。

步骤 4

分享一个83小钟那里学来的剥鹌鹑蛋不伤蛋白的方法

步骤 5

将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，加少量水

步骤 6

盖上盒盖，上下左右摇晃一会儿

步骤 7

取出即可剥壳，是不是完全不伤蛋白呢？

步骤 8

做好虎皮蛋，切好葱花这些配料后，面团也静置到位了，案板上洒少许面粉，将大面团分成几份，取其中一份，压扁后用擀面杖擀成圆形长面片

步骤 9

将擀好的面片正反两面都洒干面粉，对折，用刀切成细丝，再洒少许面粉抖开（防止粘连）即可

步骤 10

做好的手擀面可以加入牛肉汤，鸡汤，羊肉汤做成各种口味的汤面，也可以做成拌面凉面炒面

手工牛肉面的小贴士

1、揉好的面团一定要放置半小时或以上，时间越久，面条口感越筋道 2、冬天和面团最好是用温水

菜谱创建时间：2012-12-05 13:51:23