干支竹提前一小时用清水浸泡浸软,可以提前一晚浸泡,买新鲜的支竹可以不用泡;
云耳在树上摘下来,比较脏,先洗一下,再加10克淀粉,一勺盐,一勺醋,100克清水浸泡15分钟,必须要浸,不能省功夫! 干冬菇洗干净加120克左右热水浸泡,买新鲜冬菇可以不泡;粉丝,金针菜也是洗干净加清水浸泡就可以;时间没关系,一起浸泡和一起云耳结束即可;
泡软冬菇切开
鹿茸菇洗干净,红萝卜洗干净切丝,荷兰豆洗干净摘丝开头尾;
添可料理锅里冷水下锅加入干支竹;
开启添可料理机灼熟
捞起支竹用碗盛起备用,倒掉支竹水;每个支竹软硬程度不一样,用筷子夹一下是否软,如果还没煮软继续煮;
锅里加入油;
加入红萝卜炒熟
盛出备用;
锅里加入油,姜片,蒜蓉蒜头热锅
加入荷兰豆炒熟出;
盛出备用;
锅里加入油,姜片,蒜粒热锅
后加入云耳,粉丝,干冬菇,鹿茸菇,金针菜,
加入200ml左右清水,炒至食材软糯熟透;
加入炒过的荷兰豆和红萝卜丝,
再加入盐,糖,酱油,蚝油,南乳汁,胡椒粉,麻油炒均匀即可
盛碟上桌!
成品1: ❤️广东人初一十五都会吃斋菜,打卡低脂,对传统文化尊重的体现,斋菜也不比肉菜差,好吃下饭! -
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
1:煮支竹时候要看支竹情况,如果有些比较硬的支竹煮要适当延长时间, 2:支竹可以提前一晚浸泡,这样煮出来会比较容易煮软 3:买不到金针菜可以用娃娃菜大白菜替代; 4:觉的8样食材教多也可以减到6款;