麻婆豆腐

作者： 美丽的猫永远不知道谁能信任

跟着陈建一师傅学的！他改良后的日式麻婆豆腐～

用料

• 青蒜 半根
• 葱 小手指的长度
• 蒜 2-3瓣
• 豆腐 1块
• 调味牛肉沫 100克
• 甜面酱 一勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 一点点
• 麻婆豆腐酱
• 豆瓣酱 2-3勺
• 辣椒面 一勺
• 油泼辣子 一勺
• 水 半碗
• 生抽 1-2勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 糖 半勺
• 勾芡
• 淀粉 两勺
• 水 4勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

青蒜中间切一刀再斜着切，增加面积会很香哦，切好的青蒜泡一下水1-2分钟再捞出。葱切碎

步骤 2

牛肉末一定要炒香，炒到底油透明！加入一勺甜面酱翻炒均匀。再加入花雕酒，生抽，一点白胡椒粉翻炒均匀称盘备用。

步骤 3

豆瓣酱一定要剁碎，可以买完豆瓣酱都打碎了，每次用的时候就不用剁了！

步骤 4

放一茶匙盐，豆腐切成1厘米的小方块煮沸像在跳舞💃（一边炒酱料一边准备煮豆腐哦）

步骤 5

蒜末，豆瓣酱，自制油泼辣子，辣椒面混合均匀炒香加入水（煮酱料的过程准备煮豆腐哦，煮好的豆腐立刻放入酱料里），加入煮好的豆腐（加入的水快没过豆腐即可），肉末， 再调味，生抽，盐，白胡椒粉，葱，蒜叶，尝一下味道不够再加盐。

步骤 6

翻拌时要用铲子的背面推着混合哦

步骤 7

水淀粉要分2-3次加入，均匀勾芡

步骤 8

最后再加入一勺麻油，一勺辣椒油混合均匀出锅再加入花椒粉！

菜谱创建时间：2024-05-23 20:21:19