三鲜豆皮

作者： 昌萍萍

用电饼铛就可以做出美味的豆皮

用料

• 【豆皮】
• 黄豆 20克
• 绿豆 30克
• 大米 100克
• 清水 150克
• 【糯米饭】
• 糯米 500克
• 【臊子】
• 野山笋 50克
• 干香菇 8朵
• 豆干 4片
• 胡萝卜 半根
• 乌江榨菜 1包
• 洋葱 20克
• 前腿肉 250克
• 面粉 20克
• 玉米淀粉 20克

三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

所有食材提前泡发好

步骤 2

泡好的食材放入破壁机加150g清水打成米浆

步骤 3

打好米浆加1克盐20克中筋面粉20克玉米淀粉搅拌均匀，过筛备用，切米浆不能太稠，面粉根据状态添加

步骤 4

泡好的糯米放蒸屉中，水开汁时40分钟，20分钟时将糯米翻一面，蒸好焖10分钟

步骤 5

250克前腿肉，瘦肉，肥肉分开切丁备用

步骤 6

瘦肉加姜末，盐，白胡椒粉，花雕酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓拌腌制10分钟

步骤 7

所有食材切丁备用

步骤 8

先炙锅留底油，加葱白姜末炒香，再加入肥肉炸出油脂

步骤 9

加入肉丁煸炒出香味

步骤 10

加入所有的食材煸炒

步骤 11

沿锅边加一勺花雕酒，加红烧汁炒出香味

步骤 12

加入开水，加点盐，松茸鲜，白糖，蚝油，白胡椒粉，香叶，八角，桂皮，干辣椒焖煮10分钟

步骤 13

多次少量加入水淀粉收汁即可

步骤 14

三个鸡蛋打成蛋液备用

步骤 15

电饼铛提前预热，加点油，倒入米浆抹匀

步骤 16

例入蛋蛋液涂抹均匀

步骤 17

再洒上黑芝麻

步骤 18

翻个面

步骤 19

均匀铺上一层糯米，倒上臊子，先竖着切四刀

步骤 20

翻面

步骤 21

再横着切几刀，洒上葱花即可

步骤 22

味道好极了，这多臊子我一共做了好几锅

菜谱创建时间：2024-05-22 20:26:03