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枣泥酥(附枣泥免炒馅做法)的做法

枣泥酥(附枣泥免炒馅做法)

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作者: 凯琪_69y3
凯琪_69y3
某天在甜品店买了几个枣泥酥 回来吃的我意犹未尽,一直惦记着自己做,找了好多方子,都说炒馅会嘣 而且要不停搅拌 手里还没不粘锅,最后决定用烤箱!真的打开新世界大门,超级方便又好用!外皮的方子跟我要做的酥皮月饼用料一样 只是比例不同,就做了一个试试哈哈~记录下来主要是方便自己看,所以过程没拍照

用料

枣泥酥(附枣泥免炒馅做法)的做法步骤

步骤 1

盆中加入小苏打、蜂蜜、白糖、葵花籽油、水,搅拌至乳化

步骤 2

加入面粉搅拌成絮状,用手将面揉成团后拿到面板上,揉2-3分钟使材料充分混合,用保鲜膜包住醒面10分钟

步骤 3

将枣泥馅搓成直径3cm的长条

步骤 4

将醒好的面整形擀平,长度基本等同枣泥条,宽度大约9-10cm,正好能把内馅包住或者宽出一点也可以

步骤 5

外皮包裹好内馅后,再将整体搓细一些,烤完会膨胀 所以搓细点更容易入口,如果太长 就切成几段分别搓

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小段,预热烤箱,刷蛋黄,撒芝麻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火170℃ 15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【枣泥制作过程-免糖免炒免破壁】 1.红枣洗两遍泡一会,能更好去除褶皱里的灰尘 2.放入电压力锅,水量放枣的一半,煮饭模式 3.出锅,枣剥皮去核 4.用手大概抓两下让枣肉更细腻些 5.把枣肉平摊在烤盘内,烤箱中下层210℃ 5-10分钟拿出来翻拌一下,连续两次 6.第二次拿出加点葵花籽油再翻拌均匀,继续烤5-10分钟,这时候要注意看枣泥状态,颜色变得比较深了,但不能糊 7.最后拿出用烤盘的余温再翻拌一次,枣泥变得抱团了,基本不沾烤盘了,有点沾硅胶铲,但不沾手,就好了 8.放入密封容器,放冰箱冷藏保存 9.买了一斤多点的枣,最后出285g枣泥 10.从此摆脱炒馅,请叫我神!哈哈哈

枣泥酥(附枣泥免炒馅做法)的小贴士

1.外皮的糖量取决于枣泥甜度,但不能没有 不然可能会膨胀不起来 不酥,白砂糖也可以 2.油无色无味的就行 3.面粉高筋中筋都可以,就平时家里包饺子做面条的就行 4.枣泥的制作方法有很多,有加糖的、加糯米粉的、先去核的、过筛的、用破壁机的,我这个方法是含水量比较少 烤的时候省时间的,甚至我觉得这个水量不烤都可以直接用了。(水量大的记得要调整烤箱时间和次数。)不过剥皮去核这步有点费时,下次准备用破壁机,而且我的枣实在太甜了 下次可以放点糯米粉中和一下 5.油也可以不放,我放是因为我的枣泥没烤的时候就很黏了 哪都粘,就放了点油 6.形状无所谓,做成扁的方的圆的都可以,甚至我做着玩的那个月饼也是不错的🤣

菜谱创建时间:2024-05-22 20:22:43
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