春饼菜卷

作者： RUYIBO

用料

• 高筋面粉 500克
• 热水（70℃） 300克
• 盐 3克（1/2小勺）
• 玉米油 适量
• 配菜：酸辣土豆丝
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 青红椒 2个
• 小米椒 2个
• 蒜苗 1小把
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 白醋 1勺
• 配菜：炒合菜
• 韭菜 1小把
• 绿豆菜 100克
• 胡萝卜 1/2根
• 木耳 5朵
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 配菜：川香牛肉
• 牛肉 250克
• 酱油 1勺
• 白醋 1/2勺
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1勺
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋 2个
• 青椒 80克
• 胡萝卜 80克
• 洋葱 100克
• 长生菜 4片
• 配菜：包菜鸡胸
• 鸡胸 克
• 姜片 6片
• 料酒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粉 2勺
• 芝麻 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 白醋 1/2勺
• 香油 适量
• 黄瓜 1根
• 卷心菜 4片

春饼菜卷的做法步骤

步骤 1

春饼： 1、面粉+水+盐和成面团，醒面1小时，最好冷藏一夜，第二天回温再用 2、把面团做成饺子剂子，手上抹点油，把剂子擀成饺子皮。每一张皮上刷一层油码放在一起，一摞15张，把一摞擀成8寸左右 3、水开后中大火蒸15分钟

步骤 2

酸辣土豆丝： 1、土豆、胡萝卜、青红椒切丝。土豆氽水，过水后控干 2、鸡蛋摊成蛋饼，切条 3、热锅烧油，煸香蒜苗、蒜片，胡萝卜丝、青椒丝入锅翻炒1分钟。放入生抽、白醋、盐、土豆丝，翻炒1分钟出锅

步骤 3

炒合菜： 1、绿豆菜洗净控干。韭菜切段，胡萝卜、木耳切丝，蒜瓣切片 2、鸡蛋摊成蛋饼，切条 3、热锅烧油，胡萝卜丝煸炒2分钟出锅。放少许油煸香片放入木耳、绿豆菜、盐、生抽。最后放韭菜，翻炒出锅

步骤 4

川香牛肉： 1、牛肉切条+黑胡椒+盐+酱油+白醋+淀粉抓匀，腌制＞1小时 2、洗净控干的生菜放在春饼中间 3、鸡蛋摊成蛋饼，切成条，码放在生菜上 4、洋葱、胡萝卜、青椒切丝，热油翻炒断生后控汁，也码放在生菜上 5、将腌好的牛肉条煎熟，和所有菜码放在一起，撒上沙拉酱，卷紧春饼

步骤 5

包菜鸡胸： 1、卷心菜整片焯水，控水后铺在春饼中间 2、黄瓜切丝，放在盆里 3、鸡胸+姜片+料酒煮熟，撕成条，和黄瓜丝放在一起 4、辣椒粉+孜然粉+芝麻+生抽+白醋+蚝油+香油调匀，与鸡胸、黄瓜丝一起拌匀，铺在卷心菜中间，卷紧春饼

菜谱创建时间：2024-05-21 18:24:36