伍元煲土鸡

作者： 芹意

伍元煲土鸡——伍元，即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞，与低脂高蛋白的土鸡炖在一起，益气养元、强身健体、营养丰富，连汤带肉热乎乎地喝上一大碗，堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。

用料

• 鲜土鸡 600g
• 大枣 20g
• 桂圆肉 20g
• 莲子 20g
• 芡实 20g
• 枸杞子 20g
• 生姜 20g
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 清水 约1000ml

伍元煲土鸡的做法步骤

步骤 1

将土鸡斩成块儿；

步骤 2

莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；

步骤 3

生姜切成片；

步骤 4

将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；

步骤 5

捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；

步骤 6

砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；

步骤 7

加入生姜、莲子和芡实，

步骤 8

中火煮开后，改小火煲20分钟左右；

步骤 9

加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；

步骤 10

加入盐调味；

步骤 11

加入少许冰糖提味；

步骤 12

最后加入枸杞子，煮开即可。

伍元煲土鸡的小贴士

煲汤其实很简单，选好材料，慢慢煮而已，所需不过是一点儿耐心和功夫。 所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。 如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。 莲子别去心，吃不到苦味的。

菜谱创建时间：2012-12-05 09:10:23