周末玩面团之荞麦馒头

作者： 辣妈爱厨房

周末比较空闲，外面又淅淅沥沥的下着小雨，这种的天气，在家里捯饬吃的是最合适的了，早上起床，把水、面粉和酵母丢进面包机，中午的时候就可以蒸上吃了。这回蒸的是荞麦馒头，以前买过几次超市的荞麦馒头，后来看报纸上说，荞麦馒头都是加了添加剂的，根本没有荞麦粉在里面，从那以后我再也不去超市买了，有时间就自己捯饬。 今天的荞麦馒头我还加了一点老面肥里面，这样蒸出来格外一种香味，如果是玩面团的新手，就不必要加面肥了，因为发过了头，面会有点酸，还要加碱中和。只加酵母粉就足够了，因为酵母粉有个最大的好处，就是发的时间再长，面团也不会有酸味。

用料

• 荞麦粉 两杯
• 小麦粉 一杯
• 温水 一又三分之一杯
• 安琪酵母 三克

周末玩面团之荞麦馒头的做法步骤

步骤 1

1，按照先放液体后放实物的原则，将水，面粉放入面包桶，最后放入酵母粉 按下和面键。

步骤 2

两小时之后，面团已经饧发有之前的两倍大了，然后我又在面包桶里揉了一遍，这样拿出来几乎就不用自己动手揉面了

步骤 3

揉成长条的面团切成一个个的面剂，二次饧发，天气太冷，我把他们都拿到烤箱里去二次饧发了。可能是烤箱太干，饧发好了，面剂一个个的都长了皱纹了

步骤 4

捡到锅里，根据面剂的大小，一般15到20分钟就好了。圆的没有放糖的，原味荞麦馒头，长的是放了一点糖的甜味荞麦馒头

步骤 5

别看这馒头脸上坑坑洼洼，但是丝毫不影响味道，香甜劲道，放冰箱冷冻室，什么时间想吃拿出来热一热就可以了

菜谱创建时间：2012-12-04 20:47:02