冰淬苦菊

作者： 金炊玉馔

来自《回家吃饭》栏目

用料

• 苦菊
• 生蒜
• 腊八蒜
• 糖蒜
• 亚麻籽油
• 生抽
• 醋
• 水

冰淬苦菊的做法步骤

步骤 1

放冰块，将苦菊铺于冰上（降温从而减少苦味的传递程度）。

步骤 2

制作三蒜汁，腊八蒜：糖蒜：生蒜用量比例分别为3：2：1，切块，然后放入石臼中剁泥

步骤 3

将三蒜泥盛出，加入醋、生抽、水，搅拌后倒入亚麻籽油（最后封油，可使其裹于苦菊表面，隔绝苦味传递）。

步骤 4

完成，苦菊蘸着三蒜汁吃。

菜谱创建时间：2024-05-14 22:19:13