泰式打抛鸡肉/猪肉/牛肉饭

作者： 我是柳富贵

鸡肉、猪肉、牛肉馅料选其一即可。

用料

• 新鲜罗勒叶或打抛叶 5-6根的叶子
• 鸡/猪/牛肉馅 400g
• 味之素打抛料 20g
• 蒜碎 5-6颗
• 洋葱碎 半颗
• 小米辣碎 1颗
• 生抽 2勺
• squid鱿鱼标鱼露 1勺
• 蚝油 适量
• 煎鸡蛋 1个

泰式打抛鸡肉/猪肉/牛肉饭的做法步骤

步骤 1

1. 鸡肉、猪肉、牛肉馅选其中一种做法都一样。小鸡胸肉切碎，裹入淀粉，沸水下锅煮熟，捞出备用。猪肉馅牛肉馅因为脂肪含量高不需要单独处理。 3. 味之素打抛料的使用说明是每200g肉馅用10g粉料加60g水。实际使用中只有鸡肉需要加水，其他肉馅油脂丰富不需要单独加水。

步骤 2

1. 油热下大蒜碎、洋葱碎、小米辣爆香，滑入肉馅后加入打抛料（每200g肉馅加10g料），炒熟。 2. 生抽和鱼露的比例是2:1根据咸淡口味添加，想要继续提鲜可以加一点蚝油，如果品尝后觉得够鲜就不加，口味重可以适量加盐，最后加入新鲜打抛叶碎（新鲜罗勒叶碎也可），炒出香味出锅，如果肉馅是鸡肉则需要加水并且速度要快，因鸡肉易老。 2.煎流心蛋一颗，配饭吃。

菜谱创建时间：2024-05-13 08:53:54