自制培根（非烟熏）

作者： 可可树树

培根用途挺广，夹面包、披萨、色拉、烧烤、蛋炒饭，都能用到。超市购买某大牌的培根，配料表也是添加剂一堆，不想给小朋友吃，所以还是自己做吧。肉质和口味都能自控。拒绝烟熏！ 划重点： 1、盐的比例1000克的肉放3%的盐。 2、选用五花肉，肥瘦相间才好吃。 这次手一抖盐加多了，还用的是粗盐……哎 另外：毕竟是腌制品，大小朋友都应适量食用。

用料

• 五花肉 2斤
• 盐（粗） 30克
• 糖 15克
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒(颗粒) 少量
• 烘培纸 适量
• 保鲜膜 适量

自制培根（非烟熏）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，凉干

步骤 2

腌制前如表面还有水分，需擦干。将盐、糖、百里香、迷迭香、黑胡椒混合，均匀涂抹零死角。

步骤 3

准备烘培纸和保鲜膜，先用烘培纸包裹好，再用保鲜膜包裹一层，可用绳子扎紧，我感觉其实也可不扎。（扎起来的后果就是太咸太入味了） 另外： 1、盒子底部放一块吸水布，之后几天会出水。 2、盒子上做好时间标贴 盖上密封盖，放入冰箱冷藏吧！（不是冷冻！）

步骤 4

等待8天……期间隔两天翻面一次，其实我觉得不翻也行，嗯嗯，我忘记了，成品也不差。

步骤 5

8天后……体积比之前小了一圈，拆开后放冰箱冷冻！冷冻！冷冻！24小时！！！ （如果咸了，可以洗一下）

步骤 6

冷冻后的培根，用面包刀切片会容易些。

步骤 7

切片完成后，分装保存。

步骤 8

我用的保鲜膜+保鲜袋，保鲜膜一层叠一层分装（一层肉一层膜），方便取用。 最后装入保鲜袋中冷冻即可。

步骤 9

完成

步骤 10

试煎了一块，外圈酥脆，肉很香，还不错。

菜谱创建时间：2024-05-10 18:45:28