鱼香肉丝

作者： highness

甜酸口，带咸味

用料

• 里脊肉 300克
• 鸡蛋 一个
• 青椒 半个
• 木耳 5朵
• 葱白 一段
• 豆瓣酱 20克（1平勺）
• 白糖 40克
• 盐 1~2g
• 鸡精 2g
• 味精 2g
• 醋 20g
• 胡椒粉 3g
• 大蒜 3个
• 胡萝卜 1段
• 淀粉 5g
• 生姜 5片
• 料酒 5g

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、油，抓拌均匀腌制10分钟备用。青椒、胡萝卜，木耳，葱白切丝，姜蒜剁碎费用。（肉都要切细，要裹浆的）

步骤 2

步骤 3

步骤 4

调制料汁：碗中放盐（可不放）鸡精，味精，醋（白醋、陈醋都可），白糖，少许清水，搅拌均匀备用。（料汁要突出甜酸味）

步骤 5

起锅倒油，倒入腌好的肉丝，滑（滑炒油要多，油温高，肉丝滑不开；油温低，脱浆）炒至变色，盛入盘中备用。

步骤 6

步骤 7

热锅冷油，放入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油后，倒入胡萝卜丝，木耳丝翻炒均匀（用料汁炝豆瓣酱香味），搅拌均匀。

步骤 8

放入肉丝、料汁，勾入少许淀粉，最后放入青椒丝、葱丝翻炒，翻炒均匀，盛入盘中淋入红油即可。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-05-10 09:23:26