炸猪排（日式）

作者： 慢慢成长为大厨的小于

用料

• 猪通脊肉或者梅花肉（带一点油脂 日式厚度1-2cm） 200～300克
• #炸粉 面粉，鸡蛋，大颗粒面包糠
• 面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 大颗粒面包糠 适量
• #腌料
• 盐 1克
• 黑胡椒 1克

炸猪排（日式）的做法步骤

步骤 1

1、猪里脊把筋切断（瘦肉和肥肉之间划上几刀） 2、用肉锤或用擀面杖从上往下来回敲打，翻面再敲打一下。 3、加入腌料腌制20分钟。 4、粘粉次序：粘面粉，裹蛋液，粘面包糠。 5、日式炸猪排：油温120度，小火炸10分钟左右，5分钟左右翻一次面，垫个东西防止糊底。 捞出，静置3分钟（自身余温继续熟成） 油温升温到150度，放入猪排，小火，炸至金黄捞出。约3分钟左右。 沥油醒3分钟（自身余温继续熟成） 6、切成1.5cm大小的块。放在吸油纸上。 7、日式炸猪排配猪排酱。日式猪排酱做法在步骤2

步骤 2

日式猪排酱（用四分之一的量就够了）： 伍斯特酱油100g 水淀粉：玉米淀粉5g 清水10g 伍斯特酱油里加入水淀粉，煮开至浓稠。

菜谱创建时间：2024-05-10 03:41:08