酸柠番茄拌粉

作者： 李白鹿

话说广西人爱吃酸、能吃酸真的不是玩笑话，满大街都是各种腌制的瓜果蔬菜，吃了那叫余味不绝。今天做的这道菜是我们家的保留菜谱，我起了个名字叫酸柠番茄拌粉。自然里面有腌制的酸柠檬，这是广西特产，喜欢吃酸的朋友可以买上一小罐，做菜可以自行创造。酸柠檬的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/

用料

• 米粉 三两
• 番茄 一个
• 酸柠檬 半个或一个
• 盐 小半勺
• 鸡精 适量
• 白胡椒 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 一小勺
• 淀粉 小半勺
• 香菜
• 蒜末
• 葱
• 肉末
• 料酒

酸柠番茄拌粉的做法步骤

步骤 1

锅里烧热水，沸腾后下米粉，至米粉熟软后马上关火。

步骤 2

米粉马上倒入沥水篮沥干水份。

步骤 3

米粉沥干水后装盘。（建议使用碗，或者浅碗，用盘的话吃起来会稍微不方便）

步骤 4

准备蒜末和香菜末，番茄切小块，酸柠檬一个。

步骤 5

酸柠檬切碎成末。

步骤 6

取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉，加满水搅拌均匀。

步骤 7

肉末打散，油锅六成热后倒入炒散，加料酒炒香。

步骤 8

肉末开始超黄后倒入番茄，迅速搅拌翻炒，以免番茄焦掉。

步骤 9

倒入料水，搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。

步骤 10

酱汁倒在米粉上，将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上，米粉和所有配料搅拌均匀。（这时候用碗就相对方便得多）

酸柠番茄拌粉的小贴士

实在没有青柠檬，那我猜试一下用柠檬汁或柠檬酱吧，再不行用醋，不过味道相对没有那么美味哦~

菜谱创建时间：2012-12-04 15:15:43