韭菜猪肉馅饺子

作者： 蝶变_6688

老家的韭菜真的是香！五一节下乡拿了一大把回城，赶紧做了韭菜猪肉馅饺子。这一口，妈妈的味道，想了好久！ 反正都做了，留个过程，可以让娃自己想吃就做，且不用到处找菜谱。所以，调馅的方式，怎么简单怎么来，好做又好记。 看别人的菜谱，一些人喜欢只要韭菜，一些人喜欢加葱姜十三香，我都尝试了，各有千秋，看自己喜欢了。 半斤韭菜，大体上配一斤肉一斤皮。

用料

• 猪肉馅 1斤
• 韭菜 半斤
• 蚝油 2勺
• 盐 1茶匙
• 生抽 2勺
• 玉米油 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜（可不放） 1块
• 葱（可不放） 2根
• 十三香（可不放） 1茶匙

韭菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备材料。韭菜摘好洗净完全沥干。 盐、生抽、耗油，都是调咸味的，可以根据喜欢选择一种或者都加一些。

步骤 2

韭菜切小颗粒。

步骤 3

不加葱的跳过！ 葱切细，分开葱白与葱叶。

步骤 4

不加姜的跳过！我体寒，肉馅都要加姜，还有去腥增鲜的作用。 要姜的，姜切末。

步骤 5

葱白、姜末、十三香加入肉馅（不要的请忽略）。 加盐、生抽、耗油。 耗油是三样里面最香的，可以多加一点，其他少一点。有些人只加耗油据说很好吃，可以试试看。

步骤 6

先加韭菜头，加玉米油，筷子往一个方向转圈搅打均匀，有点黏糊糊上劲的感觉。 玉米油没有气味，不会抢韭菜风头。

步骤 7

再加韭菜叶。 韭菜叶容易出水，所以肉馅搅拌搅好后再加入。

步骤 8

搅拌均匀，打入鸡蛋。

步骤 9

再搅拌均匀，漂漂亮亮的韭菜猪肉馅就完成了。

步骤 10

大肚饺子的包法（步骤从下往上😁）： 对折，先捏紧三个点：中点，两个角。 然后多出来的边，两边往中间皱着叠。 （不好表述，下厨房APP里找视频看）

步骤 11

自己的饺子，想怎么包就怎么包。

步骤 12

生活小窍门😝：平常买菜收集的小托盘，冷冻饺子最好用！托盘包保鲜膜冷冻，能保持形状，且省空间。一盘10—12个，一次煮两人份正好。

步骤 13

自己做饺子皮也简单。不用酵母，只要普通面粉和水。 我用的开水，一边加水一边搅拌，和成棉絮状。

步骤 14

用洗衣槽搓衣服（捞回来、推出去）的手法，揉到三光（面光、手光、盆光）。 团成团，盖上盖子醒发（松弛）20分钟。

步骤 15

轻松揉到光滑，像耳垂一样柔软。

步骤 16

搓长条，切小剂子。

步骤 17

剂子压成薄片，周围一圈捏薄，中间留厚一点，包馅时才不容易破。

步骤 18

用擀面杖更快，也要注意中间厚边缘薄。

步骤 19

想包啥花样就包啥花样。 包了几个大盒子，想着烙出来的样子，口水都来了！😂

步骤 20

开吃了！

步骤 21

香喷喷！韭菜猪肉馅饺子，好吃看得见！

菜谱创建时间：2024-05-07 23:01:25