正宗瑞士乳酪火锅（Swiss Cheese Fondue）

作者： My_Spatulas

各种乳酪在白葡萄酒中融化做成的小火锅，在瑞士非常受欢迎，对于我这种奶酪爱好者简直就是极品美食，就是吃多了还是会很腻的，可以搭配上各种腌渍菜，然后偶尔吃上一顿真的简直绝了👍 瑞士乳酪火锅最常见的乳酪搭配选择是格鲁耶尔干酪（Gruyère）和弗里堡瓦什寒高山乳酪（Vacherin Fribourgeois）1：1的搭配，在瑞士被称为“moitié-moitié”。但我还喜欢加入个人比较喜欢的卡芒贝尔干酪（Camembert），大家也可以选择埃门塔尔干酪（Emmentaler）。白葡萄酒大家选择喜欢的品牌就行，我用的是（Kim Crawfords Sauvignon Blanc），然后点缀上樱桃白兰地（Kirsch）或者可以换成任何牌子的白兰地或者朗姆酒。

用料

• 卡芒贝尔干酪（Camembert） 500克
• 格鲁耶尔干酪（Gruyère） 400克
• 弗里堡瓦什寒高山乳酪（Vacherin Fribourgeois） 400克
• 干白葡萄酒 625毫升
• 玉米淀粉 6勺
• 樱桃白兰地 45毫升
• 蒜 2—3
• 黑胡椒粉 1小撮
• 火锅配菜：
• 酥脆面包丁
• 小土豆
• 酸黄瓜
• 鸡尾洋葱

正宗瑞士乳酪火锅（Swiss Cheese Fondue）的做法步骤

步骤 1

锅中倒入白葡萄酒加热至锅边开始冒泡

步骤 2

把干酪切成小块后放入锅中加热搅拌至融化，放置粘锅底糊锅要勤搅拌，同时不要开大火。 把白兰地和玉米淀粉在小碟中搅拌均匀

步骤 3

当干酪全部融化后把淀粉液倒入锅中，加热搅拌至乳酪酱非常浓厚，如果感觉有点过于粘稠了可以再倒入一些白葡萄酒稀释一下，最后加入蒜瓣和黑胡椒粉调味

步骤 4

准备好一个小酒精炉，酒精炉可以加热乳酪火锅又不至于过热把奶酪煮糊

步骤 5

准备好一些面包丁，用烤箱烤得脆一点，小土豆煮熟，然后再准备点酸黄瓜就可以开吃啦

步骤 6

防止乳酪在锅中凝固吃的时候要经常搅拌一下，简直人间美味呀🤩

菜谱创建时间：2024-05-05 10:14:25