家常红烧牛排骨好吃到停不下来

作者： 悠悠啦啦啦

看似大餐难做，其实简单易烧，特别好吃，配米饭能干两碗，最后剩下的还可以做面的浇头！

用料

• 牛排骨 1根
• 生姜 一小块
• 干辣椒 1只
• 小葱 2根
• 八角 2颗
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 6颗
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少许
• 土豆 1只

家常红烧牛排骨好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

牛排骨买来稍微揉搓洗净，再清水泡1-2小时，泡出血水。

步骤 2

准备用料：姜切片，1根葱切段，1颗干辣椒，2颗八角。

步骤 3

牛排骨装入汤锅中焯水。冷水下锅，加1根葱，姜片、料酒。水开后再煮5-10分钟，撇去血水浮沫。

步骤 4

焯水后捞出牛排骨，热水洗净。锅中的水不要倒掉，撇去浮沫，后面作为原汤使用，保持温度不要冷，超鲜美。

步骤 5

热锅冷油。锅中倒油，加入步骤2配料，爆香，不用太久。

步骤 6

倒入牛排骨，大火翻炒3分钟左右，可先倒入有肥肉的煎一下。

步骤 7

将牛排骨铲到一边，留出部分锅底，改小火，放入冰糖，炒出糖色。

步骤 8

再加入豆瓣酱，翻炒几下。

步骤 9

加入1勺老抽，3勺生抽，2勺蚝油，少量白胡椒粉，大火一起翻炒，将牛排骨炒出颜色，翻炒均匀。

步骤 10

将汤锅里原来焯水的原汤倒入锅中，原汤要是热的哦！再加入1勺豆瓣酱/黄豆酱，大火烧开。

步骤 11

大火烧开后转中小火，再炖1-2小时左右，直至肉质软烂，筷子可以插到肉里即可。在最后半小时，加入土豆，不要加土豆只想吃肉的忽略。

步骤 12

最后可再加一点盐，但一般不需要，因为酱油和豆瓣酱里都有盐。出锅～～

步骤 13

出锅非常好吃，可以配米饭、配面，或者做面的浇头-红烧牛肉面！

菜谱创建时间：2024-05-04 19:07:24