凉拌面筋

作者： 天天2022

科技改变生活，以前只知道洗面做面筋的方法，现在可以直接用谷朊粉做，非常简单快手。

用料

• 蒸面筋用料
• 谷朊粉 100克
• 发酵粉 1克
• 温水 200克
• 凉拌面筋用料
• 黄瓜 1根
• 大蒜 2瓣
• 熟白芝麻 1勺
• 小葱 1根
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 耗油 1勺
• 芝麻酱 1.5勺
• 盐 小半勺
• 糖 一点点
• 香油 1勺
• 油辣子 1勺
• 火锅面筋用料
• 火锅底料 30克
• 葱 姜 蒜 适量
• 生抽 4勺
• 耗油 1勺
• 芝麻酱 2勺
• 藤椒油/花椒油 1勺
• 盐 半勺

凉拌面筋的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水化开

步骤 2

加入谷朊粉中，边搅拌边倒，搅拌至无干粉

步骤 3

揉成团，把多余的水分倒出，盖上保鲜膜放置温暖处发酵

步骤 4

发酵至3倍大左右，我室温27发酵2.5小时

步骤 5

放入蒸锅，水开计时25分钟左右

步骤 6

放凉取出切块，取的时候沿着边往下按压，边跟盆分离后比较好取

步骤 7

碗里放入蒜末，小葱末，白芝麻，盐，糖，热油泼一下，加入生抽，醋，耗油，油泼辣子，香油，化开的芝麻酱，搅拌均匀。 加入切好的黄瓜和面筋中，搅拌均匀就可以吃啦 没有油辣子的话就在油泼前把干辣椒粉或者朝天椒丁放进去一起泼，不吃辣椒的省略这步

步骤 8

锅里加点底油，炒葱姜蒜，加入火锅底料炒化，加入热水烧开，再加生抽蚝油盐面筋，煮四五分钟入味，面筋捞出放盘子里。 汤汁留在锅里，加入芝麻酱化开，将汤汁淋在面筋上，最后淋上藤椒油或花椒油，搞定。

菜谱创建时间：2024-05-04 10:57:46