素炒鸭脚板菜（三叶芹）

作者： 龙宝美食小厨房

鸭脚板菜，学名叫鸭儿芹，因它的叶子像鸭子的脚板形状而得名，也叫三叶芹、水白芷等等。鸭脚板菜是一种药食同源的野菜，有很高的营养价值，含有维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素等营养。中医认为，鸭脚板菜有祛风止咳，利湿解毒，化瘀止痛的功效。

用料

• 鸭脚板菜 适量
• 紫皮蒜 一整头
• 辣椒 2个
• 生姜 少许
• 猪油 适量
• 盐 适量

素炒鸭脚板菜（三叶芹）的做法步骤

步骤 1

这是刚买回来的鸭脚板菜，很鲜嫩，这么一大把才2块钱，可以做2个菜的量。鸭脚板菜的吃法很多，清炒、凉拌、煮汤都很不错

步骤 2

取一部分鸭脚板菜，去掉黄色的老叶子，摘成合适的长度。放盐水里浸泡10分钟，反复清洗几次，沥干水分。

步骤 3

浸泡野菜的同时，把生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切颗粒，小米椒切圆圈

步骤 4

烧一锅热开水，放入一点猪油和半勺盐，保持大火加热，鸭脚板菜分2次焯水，烫到叶子颜色断生，捞出来过凉水，沥干水分。

步骤 5

热锅放入猪油，放入姜末、蒜末和辣椒炝锅。炒野菜用猪油炒出来比较好吃，用油也比炒普通蔬菜多一点。

步骤 6

放入焯过水的鸭脚板菜，跟姜蒜末翻炒均匀，炒到熟透，加入适量的盐调味，一道营养好吃的蒜蓉炒鸭脚板菜就做好了。

步骤 7

简单一炒，比香椿还美味，比红薯苗还好吃

菜谱创建时间：2024-05-03 12:31:34