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椒盐平菇的做法
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椒盐平菇

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作者: 手绢上
手绢上

椒盐平菇的用料

椒盐平菇的做法步骤

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步骤 1

花椒和盐放入锅中用小火焙至金黄色盛出放凉,擀碎,制成椒盐备用。

步骤 2

平菇洗净,挤干水分待用。

步骤 3

将干淀粉少量分批次撒入平菇内,请用一个大盆放平菇,边放淀粉,边用力掂盆,使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉,淀粉不要太多,薄薄的一层即可。

步骤 4

初炸:锅放油,略宽。大火,油温5,6成下平菇,炸金黄色即可捞出。

步骤 5

用高油温进行二次复炸。

步骤 6

炸好的平菇放入一个大些的盆里,用放淀粉的方法放入适量的花椒盐,充分裹匀,即可装盘。

椒盐平菇的小贴士

1. 挤干水分很重要,水分不充分挤干,很难炸出脆的口感。我在家里制作是使用一个布缝的小口袋挤水用的。 2.平菇一片一片放进油锅里,炸出来才不会粘粘。 3.喜欢吃辣的同学可以在第6步放入辣椒。 PS: 下次焙花椒盐的时候放些孜然试试,味道应该也会不错~

菜谱创建时间:2012-12-04 10:16:06
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