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黄金沙拉面包卷的做法

黄金沙拉面包卷

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作者: 小女王-1
小女王-1
蜂蜜水加巧克力卡士达酱的表面装饰增添了面包的香甜度,蜂蜜水的保湿功效很好,面包放凉后也不会很快变干,一层一层的玉米粒裹在面包卷里,早餐吃会立刻好心情.这个是用最近比较迷恋的17小时中种法做的基本面团,分量应该可以做六个,不过我切了一半面团拿去做了洋葱鲔鱼面包,就是照片边边那一排了。强推17小时冷发酵中种法,发酵好的面团是带着酒香的,而且加黄油后面团的柔软和韧性都非常优。

用料

黄金沙拉面包卷的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料搅拌成团,放入冰箱,上覆保鲜膜,冷藏约17小时左右后取出待用。

步骤 2

将发酵好的中种面团撕成小块,把主面团除了黄油外剩下的材料一起扔进面包机里启动和面程序

步骤 3

当面团成团后加入黄油继续搅拌直到完全阶段,可以拉出漂亮的薄膜(用17小时的中种可以很容易达到这个状态)

步骤 4

将面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大,我是在微波炉里放一杯开水,发酵时间约40分钟

步骤 5

此时准备内馅和巧克力卡仕达酱。速冻玉米粒解冻后加冷水在锅内加热到水开,沥干水分与沙拉酱拌匀,此时还可以加一个切碎的鸡蛋,我最近很舍不得费鸡蛋,就没有加。后来发现简单的就玉米加沙拉酱已经足够了

步骤 6

巧克力卡仕达酱其实是前一天做螺旋卷填馅用的,剩了半碗,干脆拿来坐表面装饰。一个蛋黄,100ml牛奶,2tsp白糖,15g玉米淀粉全部在一个碗内搅拌均匀后,倒进小奶锅里一边加热一边搅拌,到浓稠时将锅离火,腾进碗内坐在冷水上迅速打匀,拌入10g无糖可可粉,拌匀后放冰箱冷藏备用。

步骤 7

蜂蜜和水按1:1的配比调匀

步骤 8

发酵好的面团取出分割成六份,滚圆盖保鲜膜后松弛5~7分钟。

步骤 9

将松弛好的面团压扁,竖直方向擀开成椭圆形,在上面铺好馅料,由上到下开始卷起,底部收口要捏紧哦。正中间切一刀,不要切断,左右翻开,切口朝上摆在烤盘里,六个都做好后进入最后发酵,40分钟左右。

步骤 10

烤箱预热180度,发酵好的面包刷上蛋液,入烤箱烤15~20分钟,出炉趁热刷蜂蜜水,将巧克力卡仕达酱淋在表面做装饰。

黄金沙拉面包卷的小贴士

觉得巧克力卡仕达酱很繁琐的,直接淋市面上卖得巧克力酱也可以,如果太稠淋不出花样,可以兑一些鲜奶油。

菜谱创建时间:2012-12-04 09:25:36
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