【双色抹茶贝果】无糖无油低脂又饱腹

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 150克
• 鲜酵母 3克
• 水 160克
• 主面团：
• 高筋面粉 160克
• 鲜酵母 6克
• 糖 9克
• 盐 4.5克
• 水 5克
• 抹茶粉➕水 4.5克➕8克
• 糖水
• 水 1000克
• 白糖 50克

【双色抹茶贝果】无糖无油低脂又饱腹的做法步骤

步骤 1

波兰种需要提前一天制作，鲜酵母、高筋面粉放入容器。如果特别着急也可以发两倍大后使用。

步骤 2

加入水搅拌均匀。

步骤 3

室温发酵至两倍大，（约一小时）放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

制作主面团：水、糖、盐、鲜酵母放入主锅。

步骤 5

20秒/速度3混合均匀。

步骤 6

发酵好的波兰种里面有很多气泡。

步骤 7

撕开表面内里呈蜂窝状。

步骤 8

波兰种和主面团食材放进主锅，30秒/速度3混合均匀，开启揉面5分钟。

步骤 9

面团能拉开延展成平滑的厚膜状态就可以了。

步骤 10

面团折叠滚远，对半切开，其中一半滚圆保鲜膜覆盖备用。

步骤 11

抹茶粉加水混合成没有块的糊状。

步骤 12

混合好的抹茶酱和一半面团。

步骤 13

面团掰小块和抹茶酱一起放进主锅。

步骤 14

揉面功能1分钟，混合均匀即可，不够均匀可增加时间。

步骤 15

揉圆的面团保鲜膜覆盖松弛20分钟。

步骤 16

两个面团各分成均匀大小的6份。

步骤 17

两个色放一起。

步骤 18

折叠滚圆后保鲜膜覆盖松弛20分钟。

步骤 19

取一个面团如图擀成长舌状。

步骤 20

翻面横过来底部打薄卷起，先做好的记得保鲜膜盖好。

步骤 21

收口捏紧，全部卷好后拿出来搓成18~20厘米的长度。

步骤 22

将一头用擀面枝擀开，

步骤 23

然后将另外一头搭上去包好，捏紧收口，

步骤 24

整形好的贝果放在剪好的油纸上，烤箱发酵功能28~30度，放一碗水25~30分钟左右，别超过 30分钟。

步骤 25

快发酵好时先煮糖水，水加糖开大火烧开后转小火锅底微微冒泡的状态，准备一个干净的纱布或厨房纸，都准备好后预热烤箱上火 230，下火 210。

步骤 26

取出发酵好的面团，

步骤 27

将贝果正面朝下放入糖水中煮30秒，

步骤 28

翻个面继续煮15~30秒用漏勺捞出，

步骤 29

用布或者厨房纸放在漏勺底部吸走多余水分

步骤 30

转入烤盘正面朝上摆好，放入预热好的烤箱中下层上230，下210烤制18分钟，7分钟时候盖锡纸，建议折双层或三层，防止上色。

步骤 31

横切，抹酱夹煎鸡蛋，芝士，番茄，生菜就是贝果汉堡啦！

菜谱创建时间：2024-04-30 20:09:30