鲜肉竹笋烧卖

作者： 裙白妖妖

每年四月初，乡下竹园里的春笋随着一场场的春雨，从破土而出的尖尖儿一转眼就长成挺拔且手指粗半寸高的样子了，此时的笋无论做汤或炒菜都是鲜美的！但它还能和鲜肉一起做成一道独特的点心——烧卖。

用料

• 春笋 5、6只
• 饺子皮 50只
• 肉馅：
• 猪腿肉（三分肥七分瘦） 500克左右
• 葱姜汁 少量
• 蚝油 少量
• 白胡椒粉 少量
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 松茸鲜 少量

鲜肉竹笋烧卖的做法步骤

步骤 1

新鲜的笋剥掉外壳用水冲洗干净。

步骤 2

将笋切成碎粒，猪肉剁成肉糜（有时间的话尽量用手工剁，这样剁出来的肉有劲道），将所有调味料除葱姜水外，搅拌到肉糜中，然后分次添加入葱姜水。 拌好的馅放冰箱冷藏个半小时，让肉充分吸收进水分。 同时，将水饺皮改制成烧卖皮，用到专用烧卖擀将边边擀出裙边，再用手轻微扯大一些，这样为下一步包肉馅做好准备了。

步骤 3

包入肉馅，如图张开口子的样子。

步骤 4

锅子烧开水，上笼大火蒸10分钟左右关火后再焖个一两分钟。

步骤 5

鲜美可口的笋肉烧卖出锅咯～笋和肉的结合咬在嘴里很有层次感，蘸点醋汁一口一个很是满足！ 小伙伴们，趁着春笋正当时赶紧动手做一份春日限定点心吧。

菜谱创建时间：2024-04-28 16:46:33