轻乳酪蛋糕（酸奶版）

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，不会疑难解惑，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 鸡蛋 3个

轻乳酪蛋糕（酸奶版）的做法步骤

步骤 1

6寸模具底部铺油纸 用两层锡纸包住模具 预热烤箱 【蛋黄糊】 1、自制酸奶130g+玉米油30g，搅拌至乳化 2、筛入低粉40g+玉米粉20g，Z字搅拌 3、加入蛋黄3个，搅拌均匀 【蛋清糊】 蛋清3个+柠檬汁，分三次加糖30g，打发至大弯钩的湿性发泡。 蛋黄糊+蛋白糊搅拌均匀 水浴法 放最下层，放方盘温水中， 上下火130℃50分钟， 然后上火150℃，下火不变， 烤到满意为止，大概20分钟。 焖20分钟出炉，平放，稍凉后印图案 蛋糕回落后，可以脱模 放入冰箱冷藏一晚后食用 ～～老烤箱，140℃50分钟，最后15分钟160℃，有些开裂

步骤 2

【6寸方形轻乳酪蛋糕】 自制无糖酸奶，木藓糖醇，用的6寸方形模具，1.5倍的量正好， 水浴法130℃60分钟，150℃15分钟，焖15分钟出炉，有轻微开裂，不影响口感。

菜谱创建时间：2024-04-27 22:31:11