哟吼吼Ricky的布朗尼欧包

作者： O记酸奶

某音平台追的一个烘焙博主 看他蓝带学习做的面包每次成品都超级香 后来开团一直没有来得及蹲 这款就是他开团的一个品，看着好想吃 他开了配方，我做了一次记录一下 不然每次都要看n次视频点暂停

用料

• 高筋面粉 425克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 55克
• 盐 10克
• 白砂糖（我用的50-60） 100克
• 鲜酵母 5克
• 水 285克
• 牛奶 230克
• 巧克力豆 150克
• 坚果（核桃） 125克

哟吼吼Ricky的布朗尼欧包的做法步骤

步骤 1

如图，除了巧克力和坚果全放厨师机，慢速10分钟快速5分钟搅打至无颗粒

步骤 2

加入坚果巧克力（我和博主一样用的混合坚果还有点蔓越莓干蓝莓干葡萄干什么的，我就是有啥放啥，也可以纯坚果巧克力

步骤 3

状态丝滑出缸 面团含水量高会粘手一定要多洒些粉⚠️

步骤 4

放入容器中发酵90分钟 ⚠️每三十分钟要折叠一次

步骤 5

200克一个团成圆松弛10分钟（多洒粉防粘

步骤 6

然后每个顺时针方向团成团底部螺旋状如图 反面（螺旋状）朝上放入烤盘 ❗️室温发酵45分钟［博主小红书说之前遗漏了🥲］难怪我做出来的有点实 ●记得预热烤箱●

步骤 7

上火230下火175度蒸汽4秒烤18分钟

步骤 8

出炉，热的时候里面巧克力都是流心的融化状态

菜谱创建时间：2024-04-27 16:34:57