冷吃牛肉/下饭下酒零食都Ok

作者： 暖央厨房

用料

• 牛肉 500克
• #焯水材料
• 姜 3片
• 大葱 2段
• 料酒 5克
• 花椒 一小撮
• #炒牛肉材料
• 茴香 1克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小段
• 陈皮 一小片
• 丁香 1克
• 白寇 1个
• 干辣椒 3个
• 花椒 1克
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 生抽 10克
• #第二次加配料
• 辣椒面 6克
• 芝麻 6克
• 老抽 3克

冷吃牛肉/下饭下酒零食都Ok的做法步骤

步骤 1

牛肉用牙签扎几下，然后凉水里泡半小时以上，让血水泡出来

步骤 2

清洗干净后的牛肉放入锅中，加入葱段、生姜、花椒、料酒，再加水没过牛肉

步骤 3

大火煮开，撇去浮末转中火煮10分钟

步骤 4

捞出牛肉待凉了后切丝，切的粗细根据自己喜欢来

步骤 5

煮牛肉的时候可以准备炒的配料

步骤 6

锅加热倒入油，再倒入香料翻炒一会， 油最好多一些，我这次放的有点少了， 火候要掌握好，一直中火，不然配料容易焦，牛肉容易老

步骤 7

放入牛肉，葱段炒大概2分钟，放入白糖、盐、生抽继续炒大概3分钟，大家根据火候和口味来掌握时间

步骤 8

放入老抽翻炒几下再放入辣椒面和芝麻翻炒2分钟

步骤 9

放入切丝的辣椒翻炒1分钟

步骤 10

出锅～当零食干完了

菜谱创建时间：2024-04-27 07:09:36