属于春天的颜色！抹茶芒果奶油便当蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

抹茶芒果便当蛋糕（可做3个）

用料

• 抹茶蛋糕胚（28cm方盘）：
• 鸡蛋（约55克/个） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 5克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 2克
• 抹茶奶油：
• 抹茶甘纳许： 白巧克力20克+抹茶粉6克+淡奶油8克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 15克
• 装饰部分：
• 芒果 适量
• 防潮糖粉 适量

属于春天的颜色！抹茶芒果奶油便当蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好 盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀

步骤 2

接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 4

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 6

将打发好的蛋白分3次加入抹茶蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 8

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

步骤 9

出炉后轻震模具，震出热气

步骤 10

盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！

步骤 11

接着将甘纳许的材料隔温水融化

步骤 12

然后制作抹茶奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入甘纳许

步骤 13

打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用

步骤 14

将蛋糕胚用圆形切模（10cm）切出，一盘可切6片

步骤 15

一片蛋糕胚+一层奶油+芒果夹心

步骤 16

接着放上一层蛋糕胚+一层奶油

步骤 17

表面放上适量的芒果，撒适量防潮糖粉即可！

步骤 18

制作非常简单！适合摆摊私房喔！

菜谱创建时间：2024-04-24 18:41:16