红枣葡萄干馒头（小美版）

作者： 郭贤惠够贤惠

小美绿皮书上馒头我觉得糖太多，干脆来个改良版的，加入红枣、葡萄干、核桃，香浓出道！

用料

• 红枣（骏枣） 若干（10-12颗）
• 葡萄干 若干（1把）
• 面粉 500克
• 水 240克
• 纸皮核桃 若干（8个）
• 酵母 5克
• 盐 1/4勺
• 橄榄油 10克
• 白糖 10克

红枣葡萄干馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.红枣、葡萄干切碎备用（可加核桃，这次因为孩子不喜欢，没有加），用小美的话就5秒/速度5。

步骤 2

2.主锅加入240克水，干酵母5克，糖10克，油10克，2分/37度/速度3加温。

步骤 3

3.加入500克面粉，30秒/速度3-6渐速混合。

步骤 4

4.加入切好的葡萄干、红枣，加入盐，2分钟揉面程序揉面。

步骤 5

5.大碗底部和侧面刷油，把面团取出，揉成团，放入大碗中，用保鲜膜包好。这时候面团还有余温，盖上保鲜膜后一下子就发雾了。

步骤 6

6.发酵至2倍大时，即可取出。

步骤 7

7.将取出后的面团排气切割整形成12个馒头，孩子撸起袖子干活，不让我插手。

步骤 8

8.将整形后的馒头摆放在蒸锅里，静置20分钟左右。

步骤 9

9.肉眼可见的“发福”，挨挨挤挤的。

步骤 10

10.主锅加入600克水，加上蒸锅，30分/V/速度1蒸煮。蒸完后静置5分钟再打开锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。

步骤 11

11.成品长得有点自由，不太规矩，但是超级香甜有韧劲。

菜谱创建时间：2024-04-24 11:43:47