自制脆皮烤肠

作者： 海堂花

食品安全问题让我们担忧，一直不太敢买市售的香肠，所以想吃健康无添加的食品，还是动手自己做起来吧。

用料

• 猪前肘或后肘肉 1000克
• 盐 12-15克
• 土豆淀粉 25克
• 红曲粉 2克
• 五香粉 2克
• 糖 20−25克
• 蚝油 15克
• 料酒 少许
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 蜂蜜 15克
• 黑胡椒粉 5克
• 葱姜水（需冷冻成冰水） 68克

自制脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

把瘦肉一部分切成细条，一部分切成小丁，一部分切成大块用绞肉机绞成细肉粒，肥肉用绞肉机搅成肉泥备用。

步骤 2

绞肉机搅的瘦肉部分。

步骤 3

所有肉的状态。

步骤 4

然后把除葱姜水和淀粉以外的其他调味料全部放进肉里搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷冻2−3小时，摸起来感觉肉稍微有些硬度就可以了。

步骤 5

放入厨师机搅拌，分三次加入冰冻过的葱姜水和淀粉混合物。

步骤 6

搅拌至肉馅儿状态粘稠，上劲儿，就可以了。

步骤 7

然后灌肠。

步骤 8

按自己喜欢的长度系肠。

步骤 9

放阳台晾至表皮干爽后，水开上锅蒸30分钟取出晾凉即可打包装袋。

步骤 10

蒸好后刚出锅的状态。

步骤 11

一口咬下去满满的肉粒，太香了！

步骤 12

步骤 13

可以真空打包，放冰箱冷冻，随吃随煎，再也不用担心食品安全了。

菜谱创建时间：2024-04-20 22:27:42