北方人改动版腌笃鲜排骨

作者： 斛也致饱

不喜欢放百叶结，味道又不相容 查了好几个网友的加排骨的预处理方法，最终选择了过油的，因为据说是容易白汤不容易腥。。。很多网友的不过油，直接在焯水之后放在砂锅里，大家参考 另外，百叶结如果把它炖到形状有点不规整，破破烂烂的话，那么我认为它更加入味和好吃。炖到这个程度的话，差不多是出锅前50分钟的时候放。如果炖30分钟呢，形状会比较完好，卖相好看。 参照https://www.xiachufang.com/recipe/106139661/等多位厨友的作品，感谢原创👏

用料

• 排骨 500克
• 咸肉 100克
• 春笋 300克
• 百叶结 100克
• 姜片
• 料酒
• 白胡椒粉 根据口味

北方人改动版腌笃鲜排骨的做法步骤

步骤 1

500克排骨焯水

步骤 2

100克咸肉用热水泡10分

步骤 3

起油锅，放姜片

步骤 4

炒排骨加料酒

步骤 5

加水煮开

步骤 6

移到砂锅里加咸肉

步骤 7

春笋切块后焯水5分钟;百叶结也要焯水

步骤 8

笋焯好后加入

步骤 9

放点葱结

步骤 10

一共两三个小时时间比较好，出锅前半个小时到50分钟时加入百叶结，出锅前15分钟加枸杞出锅前5分钟放香菜，如果口味需要放点白胡椒粉

菜谱创建时间：2024-04-20 19:14:27