🩷【赫本菜谱】多丽丝·布林纳的咖喱（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）

作者： Funjoy

这道咖喱比书里的另一道茶外婆咖喱简单和快手很多 以下为2人份的原方用料量，我做的是一人份，除了鸡胸以外都减半了

用料

• 鸡胸 1块
• 面粉 1杯
• 特级初榨橄榄油 2大勺
• 鸡汤 1杯
• 淡味咖喱 3克
• 重味咖喱 3克
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 1个
• 芒果酸辣酱（下附做法） 20克
• 苹果 半个
• 椰子汁 少许（建议椰浆50克）
• 绿色的菜（花椰菜或菠菜或野苣或羽衣甘蓝） 适量
• 印度米饭（下附做法） 2人份

🩷【赫本菜谱】多丽丝·布林纳的咖喱（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）的做法步骤

步骤 1

原方；

步骤 2

胡萝卜去皮后切成小块、洋葱去皮后剁碎、苹果去核后切成薄片，备用； （芒果酸辣酱：https://www.xiachufang.com/recipe/105961477/，此基础上我按赫本菜谱加了酸橙）

步骤 3

把鸡肉切成小块，裹上面粉；

步骤 4

橄榄油炸至鸡块变成金褐色；

步骤 5

加鸡汤、淡味和重味咖喱、胡萝卜、洋葱、酸辣酱、苹果、椰子汁； （我用的是无盐咖喱粉，这里还放了1小勺盐）

步骤 6

一直烹煮到鸡块变软就好啦； （我煮了25分钟，汤多可以开盖煮）

步骤 7

咖喱完成；

步骤 8

“烹饪建议： 妈妈坚信，对任何一道菜来说，食物的色彩搭配都是最基本的要求。她会争辩说：“吃那种完全是白色的东西没什么意思，对你也没什么好处。”这是她不容置疑的逻辑。妈妈特别喜欢创造对比，她会用花椰菜或菠菜（先焯水后炒）和野苣的绿色来配咖喱的黄色，这些东西能够微妙地改善菜肴的味道和又不会掩盖香料的浓郁。我哥哥肖恩已经以她那里学到了这一手，会做出配着托斯卡纳羽衣甘蓝的咖喱菜肴。” （我配的是炒菠菜和羽衣甘蓝，菠菜焯水，锅中放黄油，泡泡消失后放入菠菜、撒盐，用叉子叉一颗蒜翻炒；羽衣甘蓝是洗净撒黑胡椒）

步骤 9

印度米饭： 这次用的这个菜谱（没有放姜黄粉，因为觉得都是黄色搭配不好看）：https://www.xiachufang.com/recipe/103696998/ 也可以用赫本的茶外婆咖喱菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107323147/

步骤 10

完成。

菜谱创建时间：2024-04-19 02:12:54