洗好的毛豆剪掉两头,水加多点盐,八角桂皮香叶,烧开加油,放入毛豆不盖盖子煮到水沸腾,煮7min。 捞出过凉水。
锅热放油,干辣椒、花椒和蒜末炒香,倒在毛豆上。 加盐、白糖、鸡精,生抽,老抽多给,耗油,蒸鱼豉油、香醋、香油,搅拌均匀。
泡毛豆,密封盖冰箱冷藏一晚上更入味。