醪糟红糖荷包蛋

作者： 香香私房菜

醪糟红糖荷包蛋便是这样一道温馨的佳肴，融合了南方的醪糟甜香与红糖的温润，再加上荷包蛋的滑嫩，整体的口感让人回味无穷。它不仅仅是一道普通的菜肴，更是一种家的温暖和安慰的味道。

用料

• 鸡蛋：2个
• 红糖：30克
• 红枣：10颗
• 酒酿：100克
• 枸杞：一小把

醪糟红糖荷包蛋的做法步骤

步骤 1

红糖红枣水的熬制：首先，将红糖和清洗干净的红枣加入锅中，倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约6分钟，勤搅拌直到让红糖完全溶解，红枣也煮至软糯。这一步是为了营造出醪糟红糖荷包蛋的甜基底，红枣的甜与红糖的醇厚相结合，形成深邃的味道层次。

步骤 2

荷包蛋的制作：待红糖红枣水略微冷却后，轻轻打入两个鸡蛋，尽量保持蛋黄的完整。用小火慢煮，待蛋白凝固成型后，荷包蛋便大功告成。荷包蛋的滑嫩与红糖水的甜香相得益彰，营造出一种独特的口感体验。 酒酿的加入：在荷包蛋煮制的过程中，加入预先准备好的酒酿。酒酿不仅增添了醪糟特有的酸甜风味，还带来微微的酒香，使整道菜肴的味道更加丰富多层。

步骤 3

枸杞的点缀：在全部材料煮制完毕后，关火，撒上预先泡软的枸杞，盖上锅盖焖一会儿，大概两分钟之后即可享用。枸杞不仅为这道菜增添了色彩，还富含丰富的营养价值，为菜肴增加了一份健康的保证。

醪糟红糖荷包蛋的小贴士

1、煮红糖红枣水时，切记火候不可太大，以免水分蒸发过快，影响后续烹饪。 2、荷包蛋下锅时一定要小火或者是关火让鸡蛋焖一下成型，尽量保持水温稳定，避免高温使蛋白立刻凝固，影响口感。 3、加入酒酿时，可以根据个人口味决定加入的量，并且酒酿不能煮太长时间，避免发酸。 4、最后的焖制过程是提升风味的关键，不可省略。

菜谱创建时间：2024-04-17 08:06:39