🐯虎头蛇尾🐍虾饺🥟

作者： 绵羊海盗梨

真怀念在广州吃茶楼的日子，和狗子两人要一桌子茶点，配上一壶茶，吃一顿惬意的早午饭～ 回到家最想学做的就是广式茶点，先从虾饺开始吧。👍🏻👍🏻👍🏻 之所以叫虎头蛇尾虾饺，是因为这道菜充分体现了这四个字！往下看吧

用料

• 饺子皮部分：
• 水晶虾饺粉 300克
• 开水 270克
• 馅料部分：
• 虾仁 500克
• 马蹄 100克
• 猪肥肉 100克
• 猪油 一小食勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 耗油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡精（可不加） 适量
• 玉米淀粉 少量，增加馅粘性

🐯虎头蛇尾🐍虾饺🥟的做法步骤

步骤 1

先做馅部分，我用的虾仁解冻做的，如果有鲜虾现剥的更好。虾仁控干水分，平分两份，一半切一刀比较大颗，另一半切成丁。

步骤 2

这是切丁那半的虾仁。加少许盐🧂朝着一个方向搅拌约2分钟，搅出粘稠状态，可以挂壁为止。加入另一半大颗虾仁，再继续搅拌至粘稠。

步骤 3

加入少量糖、胡椒粉、鸡精、耗油、淀粉，味道不够的再加点盐，搅匀。用量自己把握啊，没那么精确的。

步骤 4

把猪肥肉和马蹄都切丁，加入虾仁中搅匀。

步骤 5

开始活面了，我直接买的水晶饺子粉，或者换成澄粉：土豆淀粉=4：3自己调配也行，记得用开水和面。

步骤 6

水量不用增加，刚开始会觉得有好多干粉，别加水，后面继续和着就光滑了。

步骤 7

然后就和包饺子差不多包起来就行，唯一区别是这个要用一个剂子拿一个，别一下拿出来多了容易干。和好的面一定要及时用保鲜膜盖住，特别容易干，干了包出来就裂了……别问我怎么知道的，问就是裂过⊙﹏⊙ 这是我包的第一盒虾饺，看起来还是有模有样的🌝就这？完全没难度啊哈哈哈，信心🈵🈵

步骤 8

第二盒开始不太对了，逐渐包不住了，裂开严重

步骤 9

第三盒已经完全失去耐心……逐渐暴躁，倒数第二个怎么都包不住了，我揪了好几块面用来糊住它，所以看起来有点不那么光滑😓 不包了不包了，于是把所有的馅都包到剩下的面里了，出现了一个巨大无比的……虾包？！😳嗯，不管叫什么吧，反正就是包完了，冻起来，给狗子做早餐😽🙊

🐯虎头蛇尾🐍虾饺🥟的小贴士

要有耐心，要多包容自己，不管最后包出来是什么鬼👻

菜谱创建时间：2024-04-12 15:44:52