红豆玉米饼

作者： 薄荷有时很凉

治愈不爱吃粗粮的宝宝们~ 营养丰富的玉米配上甜甜滴红豆馅~足矣

用料

• 玉米面 100克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 两只
• 红豆沙 300克
• 白糖/炼乳 适量
• 酵母 3克
• 牛奶 180克

红豆玉米饼的做法步骤

步骤 1

把牛奶烧开(注意用勺子勤搅拌牛奶，因为牛奶愿意糊哈)，烧开后马上关火

步骤 2

趁热将玉米面倒入牛奶中

步骤 3

用勺子搅拌玉米面，保证所有的玉米面全部粘上牛奶，这一步其实就是用牛奶烫玉米面，保证做出来的玉米饼口感好

步骤 4

在搅拌好的玉米面中加入中筋面粉(就是普通的面粉)，再加入两个鸡蛋

步骤 5

搅拌成面絮状并揉成团(抱歉哈~揉团又忘记拍照了)放置温暖的地方发酵。也可以放进冰箱冷藏里低温发酵一晚，早上起来接着做(我就是这样做的)

步骤 6

红豆馅里加上适量的白糖或者是炼乳(我的红豆馅是自己做的，如果是买的红豆沙口感很甜，就不用再放白糖了)

步骤 7

这是我低温发酵一晚的面团，里面是这种蜂窝状

步骤 8

简单揉面，排气后，将面团分成8个小圆球(每个66克左右)

步骤 9

取出第一个圆球按扁，因为面团比较软直接手按就行，所以这一步不需要擀面杖

步骤 10

放上豆沙馅

步骤 11

像包包子一样包好收口(其实咋弄都行，宗旨就是不露馅就行)

步骤 12

再次按成饼状，厚度在两个一元硬币的厚度即可

步骤 13

锅里喷油放入饼，饼上再喷油，盖上锅盖，火要控制在中火(火大容易糊，火小饼容易干)

步骤 14

饼微微鼓起后翻面，然后再次盖上锅盖

步骤 15

两面都烙成焦黄，轻轻按压饼的表面有弹性就熟了啦

步骤 16

可以享用又营养又美味的玉米饼啦

菜谱创建时间：2024-04-11 15:41:17