鲁邦种梦力b吐司

作者： HeyJolly

快速版，加鲜酵母2g，吃起来几乎没酸味，奶味好好闻，是纯商酵做不出的味道。 当然，也可以不加鲜酵母，方子其它部分不改。但二发会慢很多，会酸很多，但是也好吃！口感很肉。

用料

• 梦力b面粉 250g
• 水 115g
• 牛奶 100g
• 鲁邦种 80g
• 鲜酵母 2g
• 海盐 5g
• 糖 20g
• 黄油 10g

鲁邦种梦力b吐司的做法步骤

步骤 1

水+牛奶+粉，水合一晚上，冰箱冷藏。

步骤 2

水合好的面团，鲁邦种、鲜酵母、糖，打面到成团。加入海盐，继续打，可以按需求加点后水。再次成团后，加入黄油，打至均匀薄膜且有韧性。

步骤 3

转移到发酵盒，我这室温20度开始一发。中间抱叠两次，发到约2倍。桌面撒粉，倒扣出来，轻微排气，三折后卷起，放入吐司盒。二发，32度发到8分满。发到7分的时候，可以预热烤箱半小时，上下220度，有石板的话，可以加上。

步骤 4

8分满后，送入烤箱。上下220度，烤20分钟。有条件的话，打蒸汽。顶部上色后 及时盖锡纸。

步骤 5

肉肉的组织，Q弹。

步骤 6

厚切，好吃！

步骤 7

这个配图是不加鲜酵母的，纯鲁邦种。

步骤 8

很肉的口感。

菜谱创建时间：2024-04-09 20:41:45