奶油蛋糕

作者： 包艾玲

这个是给老爸的生日礼物 胚子做的是一个8寸的戚风蛋糕，用的是水浴法做的，感觉比直接烤来得松软

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 5个
• 糖（放入蛋白） 40g
• 糖（放入蛋黄） 20g
• 植物油 40g
• 牛奶 40g
• 奶油 适量

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆里需无水无油

步骤 2

将牛奶、糖、植物油放入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌至完全乳化

步骤 3

蛋白打至硬性发泡，糖分三次加入蛋白，分别是蛋白打至鱼眼泡时，蛋白打至鱼眼泡开始消失时，糊体开始变细腻时

步骤 4

低筋面粉筛入蛋黄盆，用手动打蛋器轻轻搅拌至光滑无颗粒（不要过度搅拌）

步骤 5

用橡皮刮刀铲1/3的打好的蛋白放入蛋黄盆，用画十字的方法轻快的切拌至基本混合

步骤 6

将蛋黄糊倒入蛋白盆，同样切拌均匀

步骤 7

入模

步骤 8

最下层，烤盘装水，烤盘上放烤网，上下火175度，烤30到40分钟

步骤 9

奶油加入色素香油打至硬性发泡，即可裱花，最后插上装饰牌，撒上糖豆就大功告成了

菜谱创建时间：2012-12-02 23:32:33