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奶油蛋糕的做法
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奶油蛋糕

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作者: 包艾玲
包艾玲

奶油蛋糕的用料

奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆里需无水无油

步骤 2

将牛奶、糖、植物油放入蛋黄盆,用手动打蛋器搅拌至完全乳化

步骤 3

蛋白打至硬性发泡,糖分三次加入蛋白,分别是蛋白打至鱼眼泡时,蛋白打至鱼眼泡开始消失时,糊体开始变细腻时

步骤 4

低筋面粉筛入蛋黄盆,用手动打蛋器轻轻搅拌至光滑无颗粒(不要过度搅拌)

步骤 5

用橡皮刮刀铲1/3的打好的蛋白放入蛋黄盆,用画十字的方法轻快的切拌至基本混合

步骤 6

将蛋黄糊倒入蛋白盆,同样切拌均匀

步骤 7

入模

步骤 8

最下层,烤盘装水,烤盘上放烤网,上下火175度,烤30到40分钟

步骤 9

奶油加入色素香油打至硬性发泡,即可裱花,最后插上装饰牌,撒上糖豆就大功告成了

菜谱创建时间:2012-12-02 23:32:33
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