炒蚕蛹

作者： 母上大人的家常菜谱

看起来暗黑，但外皮酥脆，内里软嫩，鲜香无比。宿迁人从小吃到大的美味，一般人不敢吃～

用料

• 蚕蛹 半斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 4、5颗
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

炒蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹用温水清洗两遍，每次用手攥去多余水份，备用。

步骤 2

葱切小段、姜切条备用

步骤 3

起锅热油，放入蚕蛹翻炒几下。

步骤 4

放入4、5粒花椒，按翻炒几下，摊平慢煎几秒的方式反复煎炸。

步骤 5

等部分蚕蛹开始弹跳，出现明显香气时，说明蚕蛹已炸酥脆（基本用中火）

步骤 6

此时放入葱、姜炒香

步骤 7

淋入生抽、适量醋翻炒几下，把生抽炒熟炒香。

步骤 8

放入适量盐调味（宿迁人吃蚕蛹喜欢卷在煎饼里吃，所以咸味一般会重一丢）

步骤 9

翻炒几下，把盐炒匀，出锅！ 外皮酥脆，内里软嫩，鲜香无比的炒蚕蛹就好啦！

菜谱创建时间：2024-04-06 15:42:25