香椿酱

作者： 最爱生活烟火味

春天是个升发的季节，吃些带香味儿的蔬菜有利于气机升发。香椿真真儿的当季菜，这个季节正好吃，再等段时间老了就不好吃了。 香椿有健胃消食，祛风散寒的功效，加上它独特的香味儿，爱的人会特别爱。 上午去菜场看到卖香椿的，看到长得好的菜，总忍不住要买，计划买香椿炒鸡蛋的量，买成吃三顿炒鸡蛋也吃不完的量。 回来洗洗，琢磨着做了酱。 ⚠香椿焯水前没称重，焯完剁碎称了下重量。配料中香椿是焯水后重量。 ⚠炒料的配比可以随个人喜好增减，比如喜欢蒜的，多放蒜；喜欢辣的，多放辣椒……我的辣椒是网购的二荆条，买回来准备做烧椒酱剩下的，辣椒烧好了，酱没做😂 ⚠油的用量可以增加 我这个量做出来没有多余的油，香椿正好吸完

用料

• 香椿 焯水剁碎挤干水分350克
• 白芝麻 酌情添加
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 蒜 一头
• 盐 适量
• 线椒 六七个
• 植物油 80克（可以加量）

香椿酱的做法步骤

步骤 1

姜没拍上，花椒，姜片，青椒，蒜，盐，放一起捣碎。称了重，一共125克，成品有点少，做的可以增加量。

步骤 2

炒锅里放油，油温稍热，把捣碎的料放锅里小火翻炒，火不要大，把料的香味儿慢慢炒出来。

步骤 3

放入芝麻，继续翻炒。忽略视频里声音哈，追剧不影响干活😂

步骤 4

香椿收拾干净，锅里加盐水烧开，放香椿进去烫五六秒，焯水时间长短看个人喜好，我喜欢香椿梗脆脆的，焯水时间短。捞出来放凉切碎。

步骤 5

放凉的炒料和香椿放一块儿搅拌均匀。

步骤 6

冷藏一晚上就能吃啦！我这个是刚拌好尝了尝，嗯～～特想表扬自己！！

菜谱创建时间：2024-04-05 22:05:46