软烂入味的香辣卤牛蹄筋

作者： 小木美腻厨房

蹄筋好吃不胖，就是软烂入味的太难找，发现山姆的原料，于是极速达安排

用料

• 蹄筋 4斤
• 葱姜 适量
• 豆瓣酱（不辣的） 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒 适量
• 冰糖 一把
• 山楂干 5.6个

软烂入味的香辣卤牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

蹄筋切小块（排骨大小），冷水下锅，加葱姜料酒，煮10分钟。

步骤 2

捞出备用，个别的地方会有黑毛，手动夹出来。

步骤 3

干料

步骤 4

铸铁锅，少油，炒香葱姜和干料

步骤 5

加豆瓣酱和郫县豆瓣，炒香

步骤 6

下蹄筋

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

＋一听啤酒，没有也可以不加。 ＋老抽2，料酒3，生抽4，冰糖，山楂干

步骤 9

加入没过蹄筋的开水，大火煮开，转小火，3个小时。着急的就可以用高压锅，时间按照高压锅的蹄筋模式即可。

步骤 10

三小时后的样子，水少一半，蹄筋已经很软烂了，尝尝咸淡，完美。 要是预制的，不马上吃，把蹄筋儿和汤分开存储，否则长时间泡着就太咸了。

步骤 11

不用加盐，白嘴吃正好

菜谱创建时间：2024-04-04 20:33:20