提前一晚准备烫种,将沸水冲入面粉中,快速搅拌成无干粉的面团,贴面放入冰箱冷藏保存
取出烫种,将主面团原料,除黄油酵母,巧克力豆外揉出粗膜,加入黄油酵母揉出手套膜后,加入巧克力豆
无须发酵,将面团分割成三份,擀卷,放入吐司盒,烤箱开启发酵模式,放入一碗热水增加湿度,35度发酵一小时
发酵至九分满,取出发酵好的面团,表面刷一层牛奶,同时预热烤箱
水量大的吐司适当增加一点烘烤时间,放入烤箱,烘焙模式,上火140度,下火190度,烤28分钟,10分钟左右盖锡纸,避免上色过深
烤好后立即取出,震一下热气,脱模晾凉