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软绵绵的烫种巧克力生吐司三天依旧柔软的做法

软绵绵的烫种巧克力生吐司三天依旧柔软

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作者: 闻香而动呀
闻香而动呀
美的初见烤箱

用料

软绵绵的烫种巧克力生吐司三天依旧柔软的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚准备烫种,将沸水冲入面粉中,快速搅拌成无干粉的面团,贴面放入冰箱冷藏保存

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烫种,将主面团原料,除黄油酵母,巧克力豆外揉出粗膜,加入黄油酵母揉出手套膜后,加入巧克力豆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无须发酵,将面团分割成三份,擀卷,放入吐司盒,烤箱开启发酵模式,放入一碗热水增加湿度,35度发酵一小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至九分满,取出发酵好的面团,表面刷一层牛奶,同时预热烤箱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水量大的吐司适当增加一点烘烤时间,放入烤箱,烘焙模式,上火140度,下火190度,烤28分钟,10分钟左右盖锡纸,避免上色过深

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立即取出,震一下热气,脱模晾凉

菜谱创建时间:2024-04-03 22:40:35
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