芒果慕斯

作者： 嘉懿cc

用料

• 慕斯食材：
• 早餐饼干 80克
• 黄油 45克
• 芒果泥 130克
• 芒果粒 120克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 20克
• 镜面食材：
• 芒果泥 80克
• 纯净水 50克
• 吉利丁片 5克
• 模具：
• 6寸活底模具 1个

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯制作： 饼干用擀面杖擀碎；

步骤 2

倒入融化的黄油，翻拌均匀；

步骤 3

模具底部垫油纸，倒入翻拌好的饼干碎，压实，冷藏30分钟；

步骤 4

吉利丁片用冷水泡软；

步骤 5

芒果泥里加入砂糖，小火加热至温热，搅拌至砂糖融化，关火；

步骤 6

加入泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化，晾凉备用；

步骤 7

冷藏的淡奶油搅打至出现纹路并可流动状即可；

步骤 8

与芒果泥混拌均匀；

步骤 9

先将1/2的慕斯糊倒入冷藏好的模具中，自流平后轻振模具，振出气泡；

步骤 10

码上一层芒果粒；

步骤 11

倒入剩下的慕斯糊；

步骤 12

轻振模具，抹平表面，覆盖保鲜膜，冷藏4小时；

步骤 13

镜面制作： 吉利丁片用冷水泡软；

步骤 14

芒果泥+纯净水搅打均匀过筛；

步骤 15

加入泡软的吉利丁片，小火慢慢加热至完全融化，关火晾凉；

步骤 16

倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，自流平即可，冷藏至镜面凝固；

步骤 17

取出，用吹风机吹模具四周；

步骤 18

轻顶模具底部，很容易脱模；

步骤 19

脱模后的芒果慕斯；

步骤 20

如果切件，刀具稍微加热一下，温热即可，这样切面才会平整；

步骤 21

切开后的慕斯蛋糕。

菜谱创建时间：2024-04-03 12:06:17