潮汕“抹茶蛋糕”朴籽粿

作者： 研食厨房

朴籽粿是潮汕的一种时令传统糕点，朴籽叶有清热、去积、和胃的功效，每年清明前后几乎家家户户都会做几个或买几个来品鲜，那股叶子的清香味，真的是吃出“春天的味道”🌿 配方里的砂糖我用木糖醇替代，对糖友很友好😊

用料

• 粘米粉 300克
• 老式泡打粉 25克
• 普通面粉 200克
• 砂糖（木糖醇） 150克
• 朴籽叶 100克
• 水 500克

潮汕“抹茶蛋糕”朴籽粿的做法步骤

步骤 1

新鲜的朴籽叶摘枝头比较嫩的叶子，洗净

步骤 2

朴籽叶100克+500克清水，嚼打成汁（不过漏网）我是破壁机加小型研磨机打出来的，注重颗粒口感的可以打多几下

步骤 3

粘米粉300克，普通面粉200克，砂糖150克(我用的是木糖醇，只下120克，味道是刚好，喜甜口的可以按原配方砂糖150克）老式泡打粉25克，搅拌均匀加入打好的朴籽汁，顺时钟搅拌到无颗粒感，盖住静待发酵一小时。

步骤 4

水开全程用大火蒸15分钟，出锅就是一股“春天”的味道，按配方比例用蛋糕杯中小磨具做出来是11个，大家可以按比例自己调配数量。

菜谱创建时间：2024-04-03 09:26:00