【爱丽丝】竹荚鱼杂烩粥

作者： 咕咕吃什么

日剧【厨房里的爱丽丝】第二集中的美食，自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是门胁麦、永濑廉，自闭症少女用化学原理做菜的故事。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 竹荚鱼 1条
• 盐 鱼的2%
• 熟米饭 150g
• 出汁：
• 纯净水 440ml
• 昆布 水的1%
• 鲣鱼花 水的3%
• 盐 出汁的0.7%
• 酱油 出汁的0.5%
• 喜欢的佐料(推荐大量)：
• 青紫苏叶 适量
• 茗荷 适量
• 葱花 适量

【爱丽丝】竹荚鱼杂烩粥的做法步骤

步骤 1

竹荚鱼进行处理并仔细清洗，然后彻底擦干水分，切成3片，去掉内脏；撒上鱼重量2%的盐，腌制30分钟；然后再次擦干水分，去掉中间的鱼骨鱼刺。

步骤 2

将其放在烤架上（250°C）烤4分钟，然后翻面烤3分钟。

步骤 3

米饭洗净后沥干水分。

步骤 4

将昆布和水倒入锅中加热到80°C，然后取出昆布，调高到100°C，沸腾后放入鲣鱼花，接着马上关火，放置至鲣鱼花沉入锅底；然后将其过滤制成高汤，用盐和酱油调味。

步骤 5

佐料们都切末。

步骤 6

将汤底倒入锅中，加入大米，大火加热，沸腾后加入竹荚鱼，放上佐料，盖上盖子蒸熟即可。

步骤 7

原文レシピ参考。 tips：竹荚鱼全身抹盐，大米洗净后不会滑腻；昆布不要煮沸。

菜谱创建时间：2024-04-01 18:16:09