黄米凉糕

作者： 桃子不想来夏天

西北菜的经典代表，香甜软糯，米香浓郁，在夏天品尝更是别有一番风味

用料

• 黄米 180克
• 小米 80克
• 去皮南瓜片 40克
• 蔓越莓碎 20克
• 葡萄干 20克
• 细砂糖 10克
• 酸奶 50克
• 面粉 20克
• 蜂蜜 适量
• 干桂花 少许克

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

主锅中加入20克面粉、5克白糖和800克清水，盖上锅盖与量杯盖，以8分/95℃/正转3煮沸，完成后放凉到室温

步骤 2

放凉的面糊中加入50克酸奶，盖上锅盖与量杯盖，以10秒/正转4拌匀，做成酸浆

步骤 3

将混合好的酸浆，分别倒入装有80克小米和180克糯米的碗中拌匀，包上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上

步骤 4

用流动的清水把米粒冲洗干净

步骤 5

再把沥干的小米和糯米，分别倒入碗中，加入清水与米粒表面齐平，在放有小米的碗中放上40克去皮南瓜片，放入蒸锅

步骤 6

主锅中加入1000克清水

步骤 7

糯米中加入20克蔓越莓碎和20克葡萄干碎，拌匀，小米中加入5克糖拌匀

步骤 8

在方形模具中放上烘焙油纸，放入拌匀的糯米，用勺子蘸一点纯净水，把糯米抹平整

步骤 9

同样把小米倒入，抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上定型

步骤 10

倒扣脱模，揭开油纸，切块后淋上蜂蜜撒上干桂花即可

菜谱创建时间：2024-04-01 13:54:53