肉松豆沙青团

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #青团
• 澄面 43克
• 开水 90克
• 玉米油 8克
• 砂糖 11克
• 水怡 10克
• 糯米粉 98克
• 艾草粉 6.5克
• 水 88克
• #咸蛋黄馅料
• 咸蛋黄沫 40克
• 肉松 45克
• 沙拉酱 35克
• 熟白芝麻 5克
• #豆沙馅料
• 豆沙 150克

肉松豆沙青团的做法步骤

步骤 1

清水煮沸，加入澄粉，翻拌均匀，揉成光滑面团

步骤 2

粉类（糯米粉、艾草粉）中加入砂糖、水饴、玉米油、水，翻拌成无干粉面团

步骤 3

与烫好的澄面混合搅匀，揉制成团

步骤 4

做一份蛋黄肉松馅，烤熟的咸蛋黄碎与肉松、沙拉酱混合成团

步骤 5

青团皮分割成40克/个，豆沙馅料分割成30克/个，肉松蛋黄馅料分割成25克/个

步骤 6

青团皮捏成面饼，包入豆沙馅料

步骤 7

肉松蛋黄馅料同样操作

步骤 8

收紧团圆，放在油纸上

步骤 9

放入蒸锅，水开蒸8分钟即可

步骤 10

趁热表面刷玉米油

菜谱创建时间：2024-04-01 09:47:01