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芝士蛋糕的做法
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芝士蛋糕

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作者: 漂浮的厨子
漂浮的厨子

芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪切小块儿、黄油削成片。一起隔水加热至奶酪软化,用刮刀搅拌均匀顺滑。

步骤 2

在1中加入白糖,搅拌至融化。依次加入酸奶、淡奶油、蛋黄,每一样搅匀后加入下一样材料,蛋黄逐个加入搅匀再加入。

步骤 3

筛入低粉,搅至无颗粒,加入柠檬汁搅匀。奶酪糊放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋清加入白糖,打发至干性发泡前。也就是用打蛋器提起,能立成的角,但尖端是弯的。打过度,蛋泡成块儿就不好了。

步骤 5

烤箱开始预热,至180度。分三次把蛋白加入奶酪糊,用切拌与捞拌手法混合均匀。

步骤 6

奶酪糊倒入模具。将盛着凉水的烤盘推入烤箱,模子放入烤盘中。

步骤 7

各家烤箱脾气不同,多观察,避免烤过头。蛋糕烤好后在烤箱中留二十分钟后取出,放至室温,用刀沿模具划一圈,手张开放在蛋糕上,轻轻倒扣,完成脱模。冷藏三四小时后就可以吃啦。

芝士蛋糕的小贴士

1.我是用八寸固底模,所以烘焙前不用包锡纸,如果是活底模一定要包。 2.个人更偏爱不加饼底的芝士蛋糕,嗯哼。

菜谱创建时间:2012-12-02 17:27:56
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