永春咯摊

作者： 肥天鹅

还可以多放：猪肺、罗汉肉（猪肝沿），因为不喜欢吃猪肺，又吃不完所以没放。如果放的话，先处理好，清水煮出血水，捞起来。等大骨汤煮好了后放进去熬。

用料

• 大骨 1根
• 瘦肉切片（或者肥瘦均匀的五花肉，今天没买到，处理方法一样） 1小块
• 猪肝 一小块
• 套肠 1个
• 猪血 半小块
• 油豆腐 几个
• 豆腐 一小块
• 青菜 5-6根
• 冬瓜 1小块
• 葱 1-2根
• 蘸料（蒜头2个，小米辣1个，葱花一点点）

永春咯摊的做法步骤

步骤 1

大骨洗净，放锅中加冷水，煮出浮沫，水倒了。 大骨再次洗净，放电饭锅里，加热水煮2-3小时（也可用高压锅更快）

步骤 2

买做好的套肠（如果能自己做更好），洗好放锅中煮1小时

步骤 3

步骤 4

瘦肉、猪肝放一点盐腌制。等准备开吃前再加地瓜粉混合均匀

步骤 5

一小时后，大骨捞出来，把表面的肉切片，这就是削（脱）骨肉，等下可以放锅里煮，也可以用来凉拌。

步骤 6

上海青、油豆腐洗净。 豆腐、猪血、冬瓜切片。 鹌鹑蛋洗一下水煮后剥皮。 切葱花，准备蘸料（小米椒、蒜沫、葱；酱油：醋=1:2） 等时间到，大骨汤好了后倒锅里，套肠剪成段状。 准备开始吃了

步骤 7

猪血、套肠、豆腐、削骨肉可以先放进去煮一会。

步骤 8

汆猪肉、猪肝

步骤 9

葱花放碗里，加滚烫的汤、加料。好吃！

菜谱创建时间：2024-03-30 12:57:12