豆豉酱——凉粉的最佳伴侣

作者： 爱做饭的小叶子啦啦啦

这个方子来自我妈，夏天吃凉粉凉面，加上豆豉酱、葱、香菜就十分好吃，做出来放冰箱可吃一周。 这个酱其实就是四川这边的“炸酱”，再加上熟油海椒、芝麻酱，拌上面，就是川味炸酱面。

用料

• 豆豉 150g
• 姜 1个
• 蒜 1头
• 生抽 1汤匙
• 花椒粉 少量
• 胡椒粉 少量
• 鸡精 少量
• 淀粉水 3小勺

豆豉酱——凉粉的最佳伴侣的做法步骤

步骤 1

将豆豉碾碎、姜蒜剁碎

步骤 2

油量要比平时炒菜多一些，油大火烧热后转小火

步骤 3

小火后下豆豉碎，炒制到可以闻到明显的豆豉香味

步骤 4

缓慢加入一整碗开水

步骤 5

放入生抽、花椒粉、胡椒粉

步骤 6

加入鸡精、淀粉水

步骤 7

最后加入姜蒜碎即可出锅

菜谱创建时间：2024-03-29 17:13:02