麦芽糖（自己做的纯真）

作者： 笑小草119

1-麦子150-200克 2-洗净浸泡，长到5-6厘米 3-麦子芽洗干净切碎点 4-糯米1000克浸泡3小时，倒入电饭锅，加水，水要比平时煮饭的多一点， 5-煮好的糯米饭，翻拌降温到50度左右，把麦芽碎加进去翻拌均匀， 6-按保温键发酵6-8小时 7-倒入纱布过滤出里面的麦芽糖汁。 挤干纱布里的糖汁，将汤汁倒入大锅中，开大火熬制，用铲子不断的翻拌，防止糊底。 8-沸腾后转中小火熬制，糖汁变稠，关火，装入无油无水的瓶子 麦芽糖的功效： 养颜、补脾、益气、润肺、止渴，治疗腹痛，还有滋润内脏的作用。还能够通便，主要治疗像脾胃方面的疾病 但是对于这种体内有湿热，身体比较胖的人群要慎用。糖尿病人不宜多吃。 治咳嗽 萝卜切小块，加入麦芽糖静止一个小时，萝卜汁水直接喝对咳嗽有效果

用料

• 糯米 1000克
• 大麦 200克
• 水 适宜克

麦芽糖（自己做的纯真）的做法步骤

步骤 1

优质小麦200克

步骤 2

二个米杯装小麦浅浅的是200克

步骤 3

小麦洗净浸泡一天，放在有漏水的容器上，盖上毛巾，

步骤 4

每天淋水二次，

步骤 5

放在温暖的地方，1天后就可以看到麦出芽了，3-4天就长出6-7公分

步骤 6

连根拔起

步骤 7

清洗干净

步骤 8

控水

步骤 9

用刀剁碎

步骤 10

也可以用搅碎机将麦芽加少许水，打碎

步骤 11

选优质糯米，一包500克，二包1000克。普通糯米也可以。

步骤 12

糯米1000克（二斤）

步骤 13

洗净，浸泡一小时左右放电饭锅，煮饭的水比平时多一点

步骤 14

按煮饭键

步骤 15

煮好的米饭，等凉到50度左右

步骤 16

加入剁碎的麦芽

步骤 17

搅拌均匀，电饭锅保温8小时左右

步骤 18

保温8小时左右，按一下出水了

步骤 19

发酵后的麦芽汁，有点甜

步骤 20

用干净纱布过滤出水

步骤 21

尽量拧干点

步骤 22

把拧出的麦芽汁倒入无油的锅内

步骤 23

开火煮开，用无油的铲搅拌，不要让麦芽汁溢出来，

步骤 24

当麦芽汁冒密集的小气泡时关小火，慢慢熬，不要糊锅，当看到这样的麦芽汁变浓稠，形成三角形不滴落了，即可关火

步骤 25

趁热倒入无油无水的容器中，凉了就倒不出来了。

步骤 26

如果想吃厚点的麦芽糖，可以再熬粘稠点

步骤 27

成品

步骤 28

像这样很粘稠的

步骤 29

用二根筷子搅拌一下即可食用

菜谱创建时间：2024-03-29 10:55:54